納豆入門 （食品知識ミニブックスシリーズ）
技術・工学・農学の通販, 渡辺 杉夫 （著）
によって 渡辺 杉夫 （著）
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さまざまな生理機能性物質を持っている、日本古来の伝統食品「納豆」。その食品としての歴史から、製造技術、栄養・生理機能性、業界の現状と将来までを詳しく説明する。Ｑ＆Ａも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
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